注目キーワード
  1. 京都
  2. 大阪
  3. 奈良
  4. 紅葉
WABI SABIは関西の観光に役立つ情報を発信する訪日メディアです。
焼きそば

ソース焼きそば派?塩焼きそば派?知っておきたい焼きそばの豆知識

焼きそば

今回は、家庭で作ることのできる人気料理「焼きそば」についての記事です。

「焼きそば」に入れたら美味しいオススメの食材や、各種簡単なレシピ紹介、調理する際の裏技などのお役立ち情報をはじめ、歴史などの豆知識を紹介していきます。

はじめに

焼きそば

皆さんは「焼きそば」と聞いて「ソース焼きそば」か「塩焼きそば」どちらを思い浮かべますか?

『焼きそばと言ったら、濃い味のガツンとした食べ応えのある「ソース焼きそば」だよ‼』という人もいれば、

『いやいや、さっぱりとした味わいでしっかりとした食べ応えのある「塩焼きそば」でしょ⁉』という人もいて、同じ料理の中でもアレンジによって好みが分かれる料理の一つです。

では今からお店ではもちろん、家でも簡単に作ることができる人気の料理「焼きそば」について紹介していきたいと思います!

ソース焼きそば

ソース焼きそば

「ソース焼きそば」とは、蒸した中華麺にバラ肉などの肉類と、もやしやキャベツなどの野菜と一緒に炒めてソースで味付けをした料理です。

この項では、「ソース焼きそば」のレシピやオススメのアレンジ方法、女性が気になるカロリーの話や、ちょっとした料理をする際のコツを紹介していきます。

【作り方】レシピ・味付け・コツ

焼きそば アレンジ 作り方

材料(2人分)

  • バラ肉(豚or牛):120g
  • 玉ねぎ:1/4個
  • キャベツ:2~3枚
  • もやし:1/2袋
  • 鰹節:適量
  • 青のり:適量
  • 紅しょうが:適量
  • 中華麺:2玉

調味料

  • 酒:大さじ2杯
  • しょうゆ:大さじ1杯
  • ウスターソース:大さじ1杯
  • オイスターソース:大さじ1杯
  • 塩&粗びき黒こしょう:適量

調理方法

  1. 玉ねぎ・キャベツ・バラ肉を食べやすい大きさにカットし、カットしたバラ肉に塩コショウを適量振りかけ、下味をつけておく。
  2. 中華麺を袋から取り出し、油を水で洗い流す。その後、麺に味を付けるために酒大さじ2杯と醤油大さじ1杯をなじませる。
  3. フライパンにサラダ油を敷き、フライパンが温まったら麺を広げ、色が変わり始めたらフライパンから麺を取り出し、皿に取り分けておく。
  4. フライパンについた汚れをキッチンペーパーでふき取り、きれいにしてからサラダ油を敷き過熱する。フライパンが温まったら、バラ肉から炒め始め、色が変わったら、キャベツ→玉ねぎの順で炒める。
  5. 具を炒め終えたら、除けておいた麺ともやしをフライパンに乗せ、ウスターソース大さじ1杯と、オイスターソース大さじ1杯をかけて全体になじませるように炒める。
  6. 最後に焼きそばを器にとりわけ、鰹節・青のり・紅しょうがをお好みでトッピングしたら完成です。

【アレンジ方法】オススメの具材・レシピ紹介

焼きそば アレンジ

この項では、日本の人気家庭料理「ソース焼きそば」に入れたら美味しい具材や、おすすめのアレンジレシピを紹介していきます。

シーフード入りソース焼きそば

シーフード焼きそば
出典「ゼクシィキッチン」

「ソース焼きそば」のオススメアレンジ方法の一つが今回紹介する「魚介をたっぷり入れたシーフード焼きそば」です。

エビやカニカマなどが焼きそばの色合いを良くしてくれ、魚介の香りが口いっぱいに漂い【見た目良し・味良し】の絶品料理です。

魚介が好きな方に特におすすめのアレンジ方法です!

詳しいレシピはこちら

ナポリタン風ソース焼きそば

ナポリタン風ソース焼きそば
出典「みんなのきょうの料理」

鉄板に溶き卵を敷き、その上にウインナーを入れたソース焼きそばを乗せ、トッピングにケチャップをかけたら完成の「ナポリタン風ソース焼きそば」は、ソース焼きそばにケチャップをかけた斬新な料理です。

一風変わった焼きそばですが、味もしっかりと美味しくパーティー向けの焼きそばです。

詳しいレシピはこちら

【女性必見】ソース焼きそばのカロリー

ソース焼きそば カロリー

下記の表では、ソース焼きそば1人前のカロリーを紹介していきます。

具材を自分でアレンジすることで、低カロリーの焼きそばを作ることができるので、是非表を参考にして作ってみてください!

材料名グラムカロリー
中華麺150g300kcal
サラダ油13.5g125kcal
キャベツ60g15kcal
もやし50g8kcal
豚バラ肉40g160kcal
焼きそばソース25g26kcal
人参10g5kcal
玉ねぎ30g10kcal
合計378.5g649kcal

塩焼きそば

塩焼きそば

「塩焼きそば」とは、先ほど紹介した「ソース焼きそば」に使用するウスターソースの代りに塩で味付けをした「焼きそば」です。

ソース焼きそばに比べ、さっぱりとしていて食べやすい印象がある「塩焼きそば」のレシピやオススメのアレンジ方法、女性が気になるカロリーの話や、ちょっとした料理をする際のコツを紹介していきます。

【作り方】レシピ・味付け・コツ

焼きそば 作り方

材料(2人分)

  • 中華麺:2玉
  • バラ肉(豚or牛):120g
  • キャベツ:160g
  • モヤシ:1/2袋
  • ニラ:60g
  • ニンジン:40g
  • ニンニク(みじん切り):3g
  • ショウガ(みじん切り):10g

調味料

  • 塩:適量
  • 胡椒:適量
  • ゴマ油:適量
  • 鶏ガラ出汁:4.5g
  • 紅ショウガ:適量

調理方法

  1. まず初めに、にんにく3gとショウガ10gをみじん切りにカットしておきます。カットが終わったらフライパンにごま油を敷き、先ほどカットしておいたニンニク・ショウガを中火で炒め、ある程度色が変わってきたらバラ肉と塩・胡椒を加え炒めていきます。
  2. 豚肉の色が変わってきたら、人参とモヤシ、キャベツをフライパンに入れ強火で炒めていきます。
  3. 先ほど入れた野菜に火が通ってきたら、ニラと中華麺をフライパンに入れ、中華麺の上から水を20ml加えほぐしていきます。中華麺がほぐれたら、塩・鶏ガラ出汁・胡椒をお好みの味になるように適量入れて味が全体にいきわたるように炒めていきます。
  4. 味見をしお好みの味になったら、皿に盛り付け紅しょうがをトッピングし完成です。

【アレンジ方法】オススメの具材紹介

焼きそば アレンジ

この項では、家庭でもよく作られている人気料理「塩焼きそば」に入れたら美味しい具材や、おすすめのアレンジレシピを紹介していきます。

菜の花塩焼きそば

菜の花塩焼きそば
出典「KATSUYOレシピ」

今回紹介する「菜の花塩焼きそば」は、春を感じることができる料理です。

ごま油の風味と、菜の花のコラボレーションは味はもちろん見た目も良く、食卓に華を添えてくれる「春」におすすめの料理です。

また菜の花以外にも食用の桜の花などを入れると更に鮮やかになり見栄えが良くなりますよ!

詳しいレシピはこちら

ゴーヤとニンニクの塩焼きそば

ゴーヤ塩焼きそば
出典「エキサイト」

今から紹介する「ゴーヤとニンニクの塩焼きそば」は、栄養満点のゴーヤとスタミナがつくニンニクが入った暑い夏にぴったりの料理です。

カリカリに焼いたニンニクから発せられる香ばしい匂いと、ゴーヤの苦みが焼きそばと絶妙にマッチし、小さい子どもから大人まで幅広い年齢から支持を受けているレシピです。

詳しいレシピはこちら

【女性必見】塩焼きそばのカロリー

塩焼きそば カロリー

下記の表では、塩焼きそば1人前のカロリーを紹介していきます。

具材を自分でアレンジすることで、低カロリーの焼きそばを作ることができるので、是非表を参考にして作ってみてください!

材料名グラムカロリー
中華麺150g300kcal
豚バラ肉40g160kcal
ごま油4g37.3kcal
キャベツ60g15kcal
人参10g5kcal
玉ねぎ30g10kcal
モヤシ50g8kcal
ニンニク3g5kcal
合計347g540.3kcal

世界各国の焼きそば紹介

世界の焼きそば

皆さんは「焼きそば」が日本だけで食べられている料理だと思っていませんか?

「焼きそば」は元々、中国発祥の料理でアジアの国でそれぞれアレンジされて親しまれている料理なんです。

では今からそんな各国で食べられている「焼きそば」について紹介していきます。

“小麦粉”由来の麺を使うタイプ

小麦粉由来の焼きそば

小麦粉で作られた麺とは、日本人の私たちと親しみが深い「中華麺」の類です。

日本の焼きそばには、ほぼ9割型この「中華麺」が使われています。

しかし、中国では小麦粉由来の麺は「中華麺」以外にも数多くあり、それほど王道ではないと言われています。

では今からそんな「小麦粉由来の麺」を使用した「焼きそば」について紹介していきます!

インド:ハッカヌードル

インドで人々に親しまれている「ハッカヌードル」は、日本の焼きそばでおなじみの「中華麺」を使用した焼きそばです。

インドでは宗教柄ベジタリアンが多いため、お肉を使わない「ハッカヌードル」が主流です。

味付けはスパイシーな味付けがなされており、インドの国柄が感じられる料理なので、インドに観光に行かれた際には、本場の「ハッカヌードル」を食べてきてはいかがでしょうか⁉

インドネシア:ミーゴレン

インドネシアで人々に親しまれている「ミーゴレン」も、日本でおなじみの「中華麺」を使って作られることが多い焼きそばです。

見た目は日本の焼きそばと似ていますが、ケチャップマニスという甘めのタレや、チリソースを味付けに使うのが主流で、日本の焼きそばとは違った味付けを楽しむことができます。

“米粉”由来の麺を使うタイプ

米粉由来の焼きそば

米粉で作られた麺は、日本ではあまり馴染みの無いものではありますが、アジアで親しまれている麺類の一つで、中国や台湾をはじめ、東南アジアで広く食べられている麺です。

麺の種類も豊富で、大きさや形はもちろん、ジャガイモやタピオカなどのイモ類のでんぷんを加えて、食感を更に良くしたものなど、それぞれの料理で一番相性の良い「麺」が使われています。

では今からそんなバリュエーション豊かな「米粉由来の麺」を使用した「焼きそば」について紹介していきます!

タイ:パッタイ

タイで人々に親しまれている「パッタイ」は、近年日本でも広がってきている「エスニック料理」の一つです。

焼きそばに使われる麺には、平たい形状の米麺を使用しており、甘酸っぱく味付けられているのが特徴です。

具材は、パクチーやピーナッツが使用されており、日本の「焼きそば」とはかけ離れた料理となっています。

※「エスニック料理」とは、東南アジアやアフリカなどの民族料理を指す言葉。

台湾:ビーフン

台湾で人々に親しまれている「ビーフン」は、比較的日本でも親しまれている「麺」なのではないでしょうか?

どのような「麺」かというと、米を原料とし、日本のそうめんのように細いのが特徴の麺です。

基本的に塩を基調とした味付けがなされることが多く、海老や野菜が具材に使われています。

「焼きそば」の役に立つ裏技~豆知識

焼きそばの裏技&豆知識

この項では、「焼きそば」を家庭で作る際に役立つちょっとした裏技や、焼きそばが日本へ伝わった歴史・大きく変化が加わった背景などの豆知識を紹介していきます。

「焼きそば」を家庭で作る際の裏技5選

焼きそばの裏技

①中華麺の油を洗い流す

中華麺を袋から取り出し、表面に付着している油を水で洗い流すことで「麺」本来のおいしさを最大限に引き出すことができます。

②野菜を他の食材と別で炒める

野菜を他の食材と別で炒めることにより、野菜の「シャキシャキ」した食感を残すことができ、べたつくのを防ぐことができます。

③ソースなどの調味料は「麺」だけにかける

ソースなどの、「焼きそば」に使用する調味料は「麺」だけに振りかけるようにしましょう。そうすることで、野菜やお肉の味を最大限に活かし、味がぼやけるのを防ぐことができます。

④油にショウガを入れておく

野菜や麺を炒める際に、フライパンに敷く油に「ショウガ」を入れてみてください。「焼きそば」と「ショウガ」はとても相性がいいため、ちょっとした隠し味に最適な食材です。香ばしさが増しますよ!

⑤野菜を同じ大きさにカットしておく

野菜を同じ大きさにカットしておくことで、「Aがまだ火が通ってないけど、これ以上炒めたらBが焦げちゃう…」と言った悩みを解決してくれます。

焼きそばの歴史

焼きそばの歴史

皆さんは現在私たちが食べている「焼きそば」がどのような歴史を辿ってきた料理か知っていますか?

元々「焼きそば」は、日本から生まれた料理ではなく中国発祥の料理だと言われています。しかし国土の広い中国では、それぞれの地域で「焼きそば」の味付けは異なり、いま私たちの多くが食べているソース味ではなく、塩や醤油、スープで味付けされたものであったことが明らかになっています。

ではいつ頃日本に「焼きそば」が伝わったのでしょうか?

日本に「焼きそば」が伝わったのは戦後直後だと言われており、食糧不足に陥っていた日本で、麺に大量のキャベツやもやしなどでかさ増しし、ソースで味付けしたものが闇市などで反響を呼び人々に伝わったのが始まりだと言われています。

現在では、「ソース焼きそば」や、塩で味付けをされた「塩焼きそば」のほかにも、各地域の名産物を具材として入れたご当地焼きそばなど数多くの焼きそばがあります。

また、「焼きそば」は中国と日本だけで食べられている料理ではなく、インドネシアやインド、台湾やタイなど世界各国で形を変え人々に愛されています。

まとめ

焼きそば

さあ、いかがでしたでしょうか!?

お店はもちろん家庭でも人気の「焼きそば」について深く知れたのではないでしょうか?

「焼きそば」は、比較的安価に作ることができボリュームも多いため、お財布に優しい料理です。

また、様々な食材と相性が良いため、自分好みのアレンジをすることができる「万能料理」だと思います。

皆さんも「焼きそば」を作る際は、今回紹介した「家庭で作る際の裏技」やオススメレシピを是非参考にしてみてくださいね!

以上〈ソース焼きそば派?塩焼きそば派?知っておきたい焼きそばの豆知識〉についての記事でした。

おすすめの観光地や疑問について何でも答えます!
「WABI SABI公式LINE」友達追加はこちら↓

WABI SABI LINE@

焼きそば
最新情報をチェックしよう!
>読むだけで日本を体験

読むだけで日本を体験

WABI SABIは訪日観光客・訪日留学生向けに情報を発信するインバウンドメディアです。東京に次ぐ大都市である大阪・京都を拠点に日本全国の情報を各地域ごとに紹介していきます。旅行のコーナーでは日本食・オススメ観光地・宿泊情報を紹介。文化では日本のマナー・伝統・日本語について紹介。訪日留学生のコーナーでは、大学情報・留学生の生の声・ライフスタイル、趣味・娯楽を紹介していきます。

読むだけで日本を体験でき、日本を深く知ることが出来る。そんなきっかけを与えられる日本一のインバウンドメディアにしていきます。

CTR IMG